Ни для кого не секрет, что тесто бывает разным, для каждого вида выпечки используется определенный вид теста. Разберем, какое бывает тесто и для чего оно используется Испеченные изделия из песочного теста очень нежные и легко ломаются. Большие пласты, которые потом склеиваются кремами или фруктовыми начинками, нужно выпекать не на противнях, а на железных листах, с которых легче снимать испеченные пласты. Во время выпечки пласты слегка приклеиваются к железному листу. Чтобы оторвать пласт от железного листа, нужно немного остудить лист, взять его обеими руками и слегка ударить краем листа о край стола или о другой предмет, пока пласт не сдвинется с места. Затем, придерживая левой рукой железный лист, правой рукой осторожно сдвинуть пласт с листа. Фруктовыми начинками и заварными кремами можно склеивать теплые пласты, масляными кремами только холодные. Крошки, образующиеся при резке выпеченных песочных пластов, используют для обсыпки боковых сторон тортов и иногда пирожныхВыпекают из песочного теста печенье, открытые пироги с вареньем, пирожные, также можете сделать из него тарталетки для салатов. Среди разнообразных мучных кондитерских изделий бисквит является самым пышным и легким. Выпеченный бисквит представляет собой пористую пышную мягкую, удобную для обработки заготовку, которая является основой для самых разнообразных тортов, пирожных и печенья с кремом, фруктами, вареньем. Но и без начинок выпеченный бисквит, просто посыпанный сахарной пудрой представляет собой вполне законченное вкусное изделие к чаю и кофе. И Из слоеного пресного теста можно делать пирожки, кулебяки, «язычки», торты, пирожные разных видов, запекать в нем яблоки. Можно делать штрудли и рулеты. Можно запечь в духовке сосиски в слоеном тесте, дети очень любят Дрожжевое тесто делается или способом. Из этого теста можно приготовить обыкновенные булочки, ватрушки, пирожки, пончики, пироги, рулеты и другие изделия.
Тесто и выпечка, рецептура и советы
03.02.2013, 11:42 01.02.2013, 18:46 01.02.2013, 18:39
все разделы спрятать разделы
Тесто и выпечка, рецептура и советы
Комментариев нет:
Отправить комментарий